Peršun

Peršun (lat. Petroselinum crispum) je biljka koja pripada porodici štitarki (Apiaceae). Poreklom je sa Mediterana, a danas se uzgaja svuda širom Evrope. U mnogim zemljama Evrope raste kao divlja ili poludivlja biljka. Peršun je dvogodišnja kultura koja u prvoj godini stvara vegetativne organe, koren i lišće, a u drugoj godinu, nakon čuvanja preko zime iz posađenog korena razvija se cvetno stablo. Koren peršuna gubi upotrebnu vrednost čim počne stvaranje generativnih organa.