FAQ

Najčešća pitanja

Pitanje: Koja je osnovna razlika između belog i crnog hleba?

Odgovor: Beli hleb se pravi od brašna bez mekinja (rafinisanog), dok crni hleb sadrži integralno brašno sa mekinjama, pa je bogatiji vlaknima i hranljivijim materijama.

Pitanje: Šta je razlika između kvasnog i beskvasnog testa?

Odgovor: Kvasno testo sadrži kvasac koji omogućava fermentaciju i dizanje testa, dok beskvasno ne sadrži kvasac i ne naraste.

Pitanje: Koja je uloga glutena u testu?

Odgovor: Gluten daje elastičnost i strukturu testu, pomažući mu da zadrži gasove koji nastaju tokom fermentacije. 

Pitanje: Na kojoj se temperaturi najčešće peče beli hleb?

Odgovor: Najčešće između 200°C i 230°C, u zavisnosti od vrste peći i recepture.

Pitanje: Koja se pekarska mašina koristi za mešanje i razvijanje testa?

Odgovor: Spiralni mikser (ili mešalica za testo).

Pitanje: Kako se zove oprema koja se koristi za deljenje testa na jednake komade?

Odgovor: Delilica testa (porcioner).

Pitanje: Koja je funkcija fermentacione komore u pekari?

Odgovor: Obezbeđuje kontrolisane uslove (temperaturu i vlagu) za dizanje testa pre pečenja

Pitanje: Šta se dobije kada se testo peče bez dovoljno vlage u rerni?

Odgovor: Kora postaje pretvrda, a unutrašnjost može biti suva.

Pitanje: Koja je razlika između peciva i kolača?

Odgovor: Peciva su uglavnom slana ili neutralna i prave se od testa s kvascem, dok su kolači slatki i često sadrže prašak za pecivo, jaja i šećer.

Pitanje: Koja se oprema koristi za hlađenje pečenih proizvoda?

Odgovor: Rashladni stalci ili ventilacioni sistemi za hlađenje.