Billecart-Salmon Clos St.Hilaire

Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire je penušavo vino proizvedeno od sorte 100% Pinot Noir. Naziv je dobilo po svecu, zaštitniku crkve u mestu Mareuil-sur-Ay. Pre nekoliko godina, vinarija Billecart Salmon je odlučila da se vrati starinskim metodama pravljenja šampanjca, koristeći radne konje. Ovaj metod održavanja zemljišta i nege vinove loze povećava poroznost i biodiverzitet: korenje raste duboko, a minerali koje crpe iz zemlje podstiču rast manjeg, koncentrisanijeg grožđa, otkrivajući tipičan ukus teroara. Grožđe za ovo vrhunsko vino dolazi iz vinograda veličine 1 ha, zasađenog 1964. godine. Vinifikacija se odvija u hrastovim bačvama, omogućavajući da se izrazi bogat terroir i čistoća vina. Vino odležava oko 13 godina u hrastovim buradima, na talogu. Boja: Tamna žuto zlatna nijansa, sa zlatnim odsjajima. Miris: Note kandirane limunove kore, pulpe mandarine, kruške, keksa, orašastih plodova i slatkih začina. Ukus: Pun, obilne i impozantne teksture, harmoničan, sa mineralnom završnicom.