Destilacija i proizvodni proces

Proizvodni proces Black Stork destilerije zasniva se na kombinaciji tradicionalnih zanatskih metoda i savremenih tehnoloških standarda. Cilj svakog koraka u proizvodnji je očuvanje prirodnih aroma, čistoće destilata i autentičnog karaktera sirovine.

Priprema sirovina

Proces započinje pažljivim izborom voća. Koriste se isključivo zdravi, zreli plodovi bez dodataka veštačkih aroma ili koncentrata. Voće se pere, usitnjava i priprema za fermentaciju u kontrolisanim uslovima.

Fermentacija

Fermentacija se odvija prirodnim putem, uz kontrolu temperature i vremena trajanja procesa. Ova faza je ključna za razvoj osnovnih aroma i kvalitet budućeg destilata. Ne koriste se ubrzivači fermentacije, čime se postiže stabilnost i bogatstvo ukusa.

Destilacija

Nakon završene fermentacije, sledi destilacija u bakarnim kazanima. Primena bakra u procesu omogućava uklanjanje nepoželjnih jedinjenja i doprinosi čistoći i mekoći destilata.

Destilacija se sprovodi u više faza, uz precizno razdvajanje frakcija: glave, srca i repa. Samo srednja frakcija – srce destilata – koristi se za dalju obradu i odležavanje.

Odležavanje i stabilizacija

Nakon destilacije, destilat se ostavlja na odležavanje u kontrolisanim uslovima. U zavisnosti od vrste proizvoda, koristi se odležavanje u inox tankovima ili u drvenim buradima, gde dolazi do dodatnog zaokruživanja ukusa i aroma.

Ovaj proces omogućava stabilizaciju destilata i postizanje balansa između alkohola, aroma i teksture pića.

Finalna obrada i punjenje

Pre punjenja, proizvodi prolaze dodatne kontrole kvaliteta. Završna faza uključuje filtraciju, eventualno prilagođavanje jačine i punjenje u boce uz strogu kontrolu svakog koraka.

Rezultat ovakvog procesa je proizvod koji zadržava autentičan karakter, čist ukus i dosledan kvalitet, prepoznatljiv za Black Stork destileriju.

Pogledajte naše rakije