Tradicionalna destilacija

Tradicionalna destilacija predstavlja srž Black Stork destilerije i temelj na kojem se gradi kvalitet naših rakija i jakih alkoholnih pića. Ovaj način proizvodnje zasniva se na iskustvu, strpljenju i dubokom razumevanju sirovina, procesa i vremena.

Zanatski pristup proizvodnji

Za razliku od industrijskih metoda, tradicionalna destilacija zahteva stalno prisustvo majstora destilera tokom čitavog procesa. Svaka faza – od zagrevanja fermentisanog kljuka do odvajanja frakcija – zahteva preciznost i iskustvo.

Proces se ne ubrzava i ne automatizuje u potpunosti, jer se veruje da kvalitet destilata zavisi od pažnje posvećene svakom detalju.

Bakarni kazani

Upotreba bakarnih kazana ima ključnu ulogu u tradicionalnoj destilaciji. Bakar prirodno reaguje sa sumpornim jedinjenjima nastalim tokom fermentacije, čime se uklanjaju nepoželjni mirisi i postiže čistoća destilata.

Osim tehničke prednosti, bakarni kazani doprinose i očuvanju autentičnog karaktera pića, dajući mu mekoću i zaokruženost ukusa.

Odvajanje frakcija

Jedan od najvažnijih trenutaka u tradicionalnoj destilaciji jeste ručno odvajanje frakcija – glave, srca i repa. Ovaj postupak zahteva iskustvo i osećaj, jer se odluka ne donosi isključivo na osnovu mera, već i mirisa i ukusa.

Za dalju obradu koristi se samo srce destilata, dok se ostale frakcije odvajaju kako bi se obezbedio čist i stabilan proizvod.

Uloga vremena i strpljenja

Tradicionalna destilacija ne trpi žurbu. Vreme je jedan od ključnih faktora koji utiče na kvalitet pića. Spori procesi omogućavaju bolju kontrolu temperature, postepeno isparavanje i očuvanje prirodnih aroma.

Zahvaljujući ovakvom pristupu, Black Stork rakije zadržavaju prepoznatljiv karakter, dubinu ukusa i autentičnost porekla.

Istražite naše rakije